Сбор урожая — это кульминация напряженного труда пчеловода, момент, когда становится ясно, насколько эффективно прошло лето. Правильно проведенная откачка не только сохраняет качество нектара, но и минимизирует стресс для пчелиной семьи, позволяя ей спокойно подготовиться к зимовке. Ошибки на этом этапе могут привести к порче продукта или ослаблению колонии, поэтому подход должен быть максимально взвешенным и профессиональным.
Процесс начинается задолго до того, как вы возьмете в руки дымарь, и требует тщательного планирования. Время главного взятка варьируется в зависимости от региона и погодных условий, поэтому пасечник должен внимательно следить за заполнением рамок. Если упустить момент, пчелы могут начать роиться или использовать переполненные соты для расширения гнезда, что снизит продуктивность.
В этой статье мы подробно разберем весь цикл работ: от определения зрелости меда до его фильтрации и розлива. Вы узнаете о тонкостях работы с медогонкой, особенностях распечатки сот и правилах гигиены, которые гарантируют получение продукта высшего сорта.
Определение готовности меда к откачке
Первое и самое важное правило гласит: качать можно только запечатанный мед. Пока ячейки открыты, в нектаре содержится избыточное количество влаги, часто превышающее 20%. Такой продукт при хранении быстро закисает, начиная бродить из-за деятельности диких дрожжей, что делает его непригодным для длительного хранения.
Опытные пчеловоды оценивают степень запечатанности визуально. Обычно откачку начинают, когда запечатано не менее одной трети или половины сотов в корпусе или магазине. Однако существуют нюансы: если стоит сухая и жаркая погода, можно качать и менее запечатанные рамки, так как влажность воздуха низкая. В дождливую погоду лучше подождать, пока пчелы запечатают ячейки полностью.
⚠️ Внимание: Никогда не откачайте мед с незапечатанных рамок, если вы планируете хранить его более двух недель. Высокая влажность приведет к быстрому скисанию продукта даже в герметичной таре.
Для точного определения влажности профессионалы используют рефрактометр. Этот прибор позволяет измерить процентное содержание воды в нектаре прямо на пасеке. Оптимальным показателем считается влажность до 19-20%. Если прибор показывает higher values, такой мед лучше оставить пчелам на досушку или использовать для немедленного потребления.
Необходимые инструменты и подготовка помещения
Для успешной откачки потребуется специализированный инвентарь, который должен быть чистым и сухим. Основным инструментом является медогонка, которая может быть ручной, электрической или радиальной. Такжемы ножи или вилки для распечатки, баки для откачанных рамок и фильтры для очистки меда от воска.
Помещение, где будет происходить работа, должно быть защищено от доступа пчел и других насекомых. Даже малейшая щель может стать путем для роя, что превратит процесс в хаос. Полы и стены желательно покрыть материалом, который легко моется, так как пролитый мед привлекает ос и муравьев, а также создает липкую и опасную поверхность.
Важно подготовить и одежду. Хотя основные работы с открытым медом проходят в помещении, перенос рамок из улья требует защитного костюма. Пчелы, лишенные меда, могут проявлять агрессию, поэтому маска и перчатки обязательны. Кроме того, под рукой всегда должен быть дымарь с хорошим топливом, чтобы усмирять насекомых при открытии улья.
☑️ Подготовка к медогонке
Выбор времени и погодные условия
Погода играет критическую роль в процессе откачки. Идеальное время — теплые, солнечные дни, когда температура воздуха выше +20°C. В такую погоду пчелы наиболее активны, они легче покидают рамки при окуривании, а сам мед становится более текучим, что облегчает его выход из сот под действием центробежной силы.
Если стоит холодная или дождливая погода, мед в сотах густеет и может не вытечь полностью даже при высоких оборотах медогонки. Кроме того, в ненастье пчелы более злобные и склонны к защите гнезда. Откачка в дождь также опасна тем, что мед гигроскопичен и может впитать влагу из воздуха, что испортит его качество.
Лучшее время суток для работы — с 9-10 утра до 17-18 часов вечера. В эти часы основная масса летных пчел находится в поле, и в улье остается меньше охранниц. Работать ночью или рано утром не рекомендуется, так как весь расплод и пчелы находятся дома, и беспокойство будет максимальным.
Почему нельзя качать мед во время дождя?
Во время дождя влажность воздуха достигает 90-100%. Открытый мед моментально впитывает влагу, его влажность может подскочить до 22-23%, что запустит процесс брожения. Кроме того, холодный воздух делает мед вязким, и он останется в сотах, истощая запасы семьи.
Технология изъятия рамок и отбрашивания пчел
Подойдя к улью, необходимо сначала пустить дым в леток и под крышку. Это заставляет пчел наполнить зобики медом, делая их менее агрессивными, и прячется в нижние части рамок. Аккуратно сняв крышку и утепление, снова дымим поверх рамок, но без фанатизма, чтобы не напугать пчел и не заставить их бежать.
Изъятие рамок производят с крайней стороны корпуса. Стряхивание пчел — основной метод очистки. Рамку берут за верхний брусок, резко встряхивают над ульем, чтобы стряхнуть основную массу насекомых. Оставшихся пчел аккуратно сметают мягкой щеткой движениями сверху вниз, чтобы не повредить хоботки и крылья.
Очищенные рамки немедленно ставят в пустой корпус или специальный ящик-переноску и накрывают крышкой или плотной тканью. Это предотвращает налет пчел-воровок, которые чувствуют запах открытого меда за сотни метров. Пчелиное воровство может быстро перерасти в драку и погубить слабые семьи на пасеке.
- 🐝 Используйте дымарь умеренно: холодный белый дым успокаивает, горячий черный — раздражает пчел.
- 🐝 Движения должны быть плавными и уверенными: резкие движения провоцируют агрессию.
- 🐝 Не оставляйте открытые рамки без присмотра ни на секунду.
- 🐝 Работайте со стороны или сзади улья, чтобы не перекрывать леток.
Процесс распечатки и откачки меда
В медогонке рамки устанавливают кассетами. В хордиальных (секционных) медогонках рамки ставятся по одной или две в секцию, в радиальных — веером по кругу. Важно соблюдать баланс нагрузки, устанавливая рамки друг напротив друга, чтобы не возникло вибрации и перекоса ротора при вращении.
Распечатка сот — трудоемкий процесс. Для этого используют горячий нож, электрический нож или паровой нож. Лезвие должно быть разогрето до температуры, при которой воск плавится, но не горит. Срезают запечатку ровным движением, стараясь не повредить стенки ячеек и не помять сот.
После распечатки рамки сразу загружают в медогонку. Вращение начинают с малых оборотов, постепенно увеличивая скорость. Резкий старт может привести к тому, что соты не выдержат давления и лопнут. После первой стороны рамки переворачивают и откачивают вторую. Затем процедуру повторяют для первой стороны, чтобы удалить остатки меда.
| Тип медогонки | Принцип действия | Производительность | Для кого подходит |
|---|---|---|---|
| Ручная хордиальная | Рамки в кассетах, вращение рукоятью | Низкая (4-6 рамок) | Любители, малые пасеки |
| Электрическая радиальная | Рамки веером, авто-реверс, мотор | Высокая (до 50 рамок) | Промышленные пасеки |
| Ручная радиальная | Рамки веером, вращение рукоятью | Средняя (12-24 рамки) | Опытные пчеловоды |
Фильтрация, отстаивание и хранение
Стекая из медогонки, мед проходит через систему фильтров. Обычно используют сетчатые фильтры с разным размером ячейки. Первый фильтр задерживает крупные куски воска и прополиса, второй — мелкую пыльцу и частицы. Важно не переусердствовать с фильтрацией, чтобы не удалить ценную пыльцу, но и обеспечить чистоту продукта.
После фильтрации мед попадает в отстойник (медогонный бак с краном). Здесь он должен простоять от 3 до 7 дней. За это время на поверхность всплывают мельчайшие пузырьки воздуха и частички воска, которые легко удалить шумовкой. Это делает мед прозрачным и красивым.
Хранить откачанный мед следует в герметичной таре из нержавеющей стали, пищевого пластика или липовой бочки. Металлическая тара (цинк, медь, железо) запрещена, так как мед — кислота, которая вступает в реакцию с металлом, образуя токсичные соединения. Температура хранения должна быть стабной, в пределах +5...+20°C.
⚠️ Внимание: Не храните мед в оцинкованной или алюминиевой таре длительное время. Кислотная среда меда разрушает оксидную пленку на алюминии и цинковое покрытие, насыщая продукт солями тяжелых металлов.
Что делать, если мед все-таки забродил?
Если брожение только началось (появилась пена и кислый запах), мед можно использовать для приготовления медовухи, браги или сиропов для подкормки пчел (только вне сезона сбора товарного меда). Для пищевых целей такой продукт уже не пригоден. Можно попытаться прогреть мед до 60°C, снимая пену, но это убьет ферменты и превратит мед просто в сладкую массу.
Можно ли качать мед разных растений отдельно?
Да, если на пасеке есть возможность держать мед из разных взятков отдельно (разные корпуса, разные баки). Монофлерные меды (гречишный, липовый, акациевый) ценятся выше и имеют специфический вкус. Однако на большинстве любительских пасек мед смешивается, образуя"разнотравье", что также является ценным и полезным продуктом.
Как часто нужно мыть медогонку?
Медогонку нужно мыть теплой водой сразу после окончания работы. Остатки меда быстро кристаллизуются и закисают, что испортит следующую партию. Если медогонка из нержавейки, достаточно ополоснуть и высушить. Если из луженого железа — сушить нужно особенно тщательно, чтобы избежать коррозии.